隔夜蔬菜还能吃吗？

一般原则上来说，隔夜菜最好是不吃的，因为如果天气比较炎热，而存放的方法又不是很合适，有可能会让隔夜菜变质的，吃了就会导致人食物中毒；

而且隔夜菜放的时间长了，会出现亚硝酸盐的，人体中吸收的亚硝酸盐多了，就会有致癌的危险。不过如果隔夜菜保存得当，比如加上保鲜膜放在冰箱中，一般保存一两天是没有问题的，但是在吃的时候，一定要注意进行加热处理。