你好，发芽的大蒜对人体并没有危害，是可以吃的，而且大蒜发芽的那部分营养价值还特别高，含有大量天然的抗氧化物质，可以抗衰老。
发芽大蒜还能降胆固醇，还具有有杀菌消炎作用。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，不管有没有发芽都能吃。
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