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紫薯发了一点芽，把芽挖掉还能吃吗

紫薯放在袋子里，门了3天，潮湿了，发了一点芽，把发芽部分挖掉，还能吃吗？

提问时间：2020-02-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，您说的紫薯是紫薯的地瓜吗？发芽的地瓜是没有毒的，不影响食用。如果是发芽的马铃薯是有毒的，发芽部分不能吃，必需把这部分深挖掉，并用水浸泡，炒时加些醋，有利于去除毒物。

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