病情分析： 可能会引起亚硝酸盐中毒，夏天吃腌制食品，特别是腌制的动物性食品前，最好充分加热。火腿肠中的亚硝酸盐超标，不仅可以引起食物中毒，还有致癌的危险。
发生亚硝酸盐中毒者要尽快送医院救治，靠一般处理是很危险的。
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