肉毒杆菌产生嗜神经肉毒毒素，毒性特别强烈。毒素不易被胃酸破坏，且易被胃肠道吸收引起食物中毒。但很少引起消化道症状，主要引起神经末梢麻痹，表现眼睑下垂，吞咽困难等，严重的呼吸肌或心肌麻痹死亡。
所以应及早，多次，足量注射多价肉毒抗血清。
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