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问患者提问

苏打粉能蒸馒头吗？

家里没有酵母粉了，婆婆说用苏打粉就可以了，苏打粉真的可以用来蒸馒头吗。不会有毒吧？儿子初中化学课本上都有小苏打？那不是化学药品吗？怎么觉得这么不靠谱啊？

提问时间：2020-05-21

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

小苏打主要成分是碳酸氢钠。苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。老面靠的是酵母菌繁殖产生二氧化碳。
而小苏打加热会产生二氧化碳。从而使馒头里面有了气泡。现在市场上卖的食用苏打都是安全的。可以放心使用。

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