木耳菜的营养价值与功效

木耳菜具有益气养胃，补血止血的功效。每100克木耳中含有维生素E约11.34mg，铁97.4mg，锌约3.18mg。

还有花片，还有晚餐中含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳菜中还有一种叫卟啉的光感物质。

人食用后经太阳照射，可引起皮肤瘙痒水肿，严重可致皮肤坏死，干木耳经过暴晒易分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全使用。