吃半生半熟的豆角会中毒吗

生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。

家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识，若发现豆角色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有豆腥等异味时方可食用。