芥菜有很好的食用价值，可以炒、煮汤、凉拌，是风味独特，营养丰富的食物。芥菜具有药用价值，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用，食用芥菜还可以清理肠道。
还可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。这种食物也能够起到增强人体免疫力的作用。
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