问患者提问

铁锅的疑惑

患者问题描述长期用铁锅,发现每次用前都有铁锈,这个铁锈对人到底有没影响,这个铁和补铁是一回事吗

提问时间：2020-02-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

铁锈是能刷干净的,对人体没影响!使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的.人体能吸收的绝对不是铁锈,是指菜或醋等酸性物质和铁反应后的铁离子.只有离子状态的铁才可以吸收

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