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鱼胆破了鱼还能吃吗？

提问时间：2020-01-27

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：鱼胆破了是可以吃的，只不过沾染胆汁的鱼肉味道有点苦，如果想除去苦味，可以用醋酸碱中和一下。有些鱼类的胆汁中含有一种叫胆汁毒素的成分，这种毒素不易为加热所破坏，中毒症状的严重程度与吞食鱼胆的量有关，食用微量后中毒症状是不明显的。

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