请问专家 吃味精致癌的说法正确吗

病情分析： 味精的主要成分为氨基酸钠，您所说的致癌，是当温度超过100℃，味精便会生成致癌物质—焦谷氨酸钠。但100℃温度加热半小时，仅有0.3％的味精生成焦谷氨酸，加热1小时才有0.6％的味精生成焦谷氨酸。

其对人体产生的影响是微乎其微的。如您仍然介意，最好等菜煮好熄火后即时加入，因为这样也能更好地保持味精的鲜味，在这种情况下焦谷氨酸就更不会产生了。

祝您健康。