所谓发物是指特别容易诱发某些疾波尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物.发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义.在通常情况下发物也是食物适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病 发物中如鸡蛋类猪头肉等对人体而言为异体蛋白这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病.鱼虾蟹类本身就含组织胺而组织胺可使血管通透性增高微血管扩张充血血浆渗出水肿腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等从而导致了机体变态反应即过敏反应诱发皮肤病如出现红斑丘疹水疱发热等.有的高敏病人甚至对大米小麦玉米等都可产生过敏反应.酒葱蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张血流加速使原有的皮肤病病情加重或病情迁延.现代临床研究还证实忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义.按照发物的性能分为六大类 一为发热之物如薤姜花椒胡椒羊肉狗肉等 二为发风之物如虾蟹鹅鸡蛋椿芽等 三是发湿热之物如饴糖糯米猪肉等 四是发冷积之物如西瓜梨柿等各种生冷之品 五是发动血之物如海椒胡椒等 六是发滞气之物如羊肉莲子芡实等 七是民间长期实用结论性发物如魔芋芋头泡菜香菜韭菜等
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