红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,因此高血压患者更不适宜喝。
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