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炒菜与炖菜的营养损害程度

有不少的蔬菜加热中会损害营养成分，那么是炖着吃损失小，还是吵着吃损失小？

提问时间：2020-04-25

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

如果是青菜，水煮营养成分最高，其次是炒再次是炖。指导意见绿色的蔬菜如果经过炖后时间较长，营养损失较大。

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