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土豆发芽去掉还能炸来吃吗

提问时间：2020-06-17

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赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。

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