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醋泡黑豆有保健作用。到底这个黑豆是炒熟还是煮熟好？

醋泡黑豆有保健作用。到底这个黑豆是炒熟还是煮熟好？生黑豆泡醋能吃吗，如果要泡得多长时间可以吃？

提问时间：2020-02-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：你好，醋泡黑豆没有太大的保健作用，醋有一定的促进脂肪代谢，消化和吸收的作用，黑豆营养价值丰富，含多种营养素，如磷脂，蛋白质，黑豆最好是煮熟发酵食用，这样更有利于消化；
黑豆不可以生吃，生黑豆含抗胰蛋白酶，会抑制体内蛋白质吸收，造成重毒状

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