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掩酸菜时放维生素C好吗？

提问时间：2020-06-05

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好：在腌制咸菜的时候是可以放维生素C在，并且放了还有好处,可以降低酸菜中的亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚硝酸盐的生成（亚硝酸盐是一种致癌物质）希望我的回答对你有所帮助

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