阿胶正常是没有异味的。质量好的阿胶比较容易敲碎,也比较容易溶于水,吃起来有点甜,没有刺鼻的腥味。真正的阿胶是用驴皮熬制的,应该有淡淡的腥味,考虑到刺鼻气味的阿胶成分不纯,正宗的阿胶呈微透明褐色,不纯黑色,有少许腥味和香味,如果腥臭味较大则需要考虑阿胶是否有掺假成分
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