虾是一种口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有海鲜中之“甘草”的美称。虾可食部分蛋白质含量约为16％～20％。
虾的种类很多，不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质。海虾还富含对人体十分有益的碘质。
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