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土豆出芽还能食用吗

最近的季节刚好是土豆的旺季，可是最近家里下了一场雨，土豆都湿了，结果好多土豆都发了芽，扔了又觉得可惜，土豆出芽了还能再食用吗？

提问时间：2020-05-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

出了芽的土豆是不能食用的，土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素，这种毒素是会让人食物中毒的，所以建议您还是不要食用。
建议您平时将土豆保存在适宜坏境中，避免土豆受潮发芽而导致毒素累积。

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