咸菜的营养

你好，腌制食物是含有一定量的亚硝酸盐，日常饮食中应该尽量少食用。我们从日常饮食中摄入的食盐量较高，现在很多人每日的食盐量都处于超标状态，吃咸菜更会增加人体摄入食盐量。

,如果是自制咸菜，一般需要在二十天以后再食用，这时候咸菜中的亚硝酸盐的含量会有所下降。如果家里有高血压、糖尿病、心脑血管病等慢性疾病的人，老年人，应该少吃咸菜。

平时生活中，炒菜也最好少放盐和酱油，隔夜菜也最好丢弃，隔夜菜中也会产生一部分亚硝酸盐。