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酸菜腌制多长时间能健康食用？

酸菜已经腌制超过一个月了，这个时间的酸菜是否可以吃了？其中所含的有毒物质是否属于最低？

提问时间：2020-03-29

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你说的情况腌制酸菜一般的一月后就可以吃的，酸菜应该用热水洗过，消毒后在进行腌制，同时注意室温不能太高指导意见酸菜的问题不能时间太长，长时间的泡制会产生亚硝酸盐，对身体的情况不是很好。
腌制的食物尽量的少吃，酸菜可以在30天后食用

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