怎样区别阿胶质量的好坏

一看质量好的阿胶平时看起来莹黑如漆，在强光照射下，呈透明的血红色，而伪劣阿胶由于内含较多杂质，一般为不透明的淡黄色。

二闻在阿胶上哈一口气，质量好的阿胶能嗅到胶香味，而伪劣阿胶则发出一股刺鼻的腥臭味。三掰将阿胶掰开看断面，质量好的阿胶一掰就碎，断面光滑。

劣质的阿胶掰开后，断面参差不齐，可见明显的裂痕。