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在家里自己做炸薯条，为什么要用凉水泡呢？

在家里自己做炸薯条，为什么要用凉水泡呢？网上有的说切好后放入开水中煮三分钟，哪种方法更好吃呢？

提问时间：2020-05-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：土豆含丰富的淀粉，如果土豆切好之后不用水泡的话，淀粉就会变黄，并且影响土豆的口感，所以要注意切好土豆之后要用水泡几分钟，但是建议您最好用凉水泡，土豆中含有丰富的维生素和矿物质，用开水泡营养流失多

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