干酵母怎么发面，有哪些注意事项?

用一碗温水，注意不能太烫也不能太凉，洒在手背上感觉比较舒服的温度就可以了。在温水中加入一些少量白糖和干酵母，让酵母化开，可以用小勺搅一搅，然后放在稍微温暖的地方防置一下，不要放在温度太高的地方，如果前面做得比较好，就可以在表面上看见一小层气泡，代表酵母活性很好，这时候就可以把酵母和水放进一个大盆里，充分搅和均匀，再放入面粉揉匀即可。