蜂蜜的真伪

白色沉淀是结晶,很正常的.蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.不仅仅是在冰箱里,即使冬天放在室内储藏也会产生结晶.当加热时结晶又会重新变回液体,并不是质量的问题.当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶.人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,将蜂蜜中的杂质过滤掉,也可以令蜂蜜不产生结晶,所以这方法并不可靠.辨别蜂蜜的真假还可以通过一下方法：

1,看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色.真蜂蜜中因含有一些蛋白质,生物酶,矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流.假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流.在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠.若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖,白糖,果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质.

2,真蜂蜜气味纯正,自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味.

3,真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化.假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。