胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值很高。但是胡萝卜如果和其他一些事物同时食用，会给人体造成损害，如胡萝卜最好不要与酸性的水果同吃，会诱发甲状腺肿大；
胡萝卜不可以与白萝卜同吃，会使两种食物的营养降低；胡萝卜不能和中药同时食用，会降低中药的疗效。
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