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碱水泡西红柿掉色

刚刚从外面买的小西红柿，我回家用碱水泡，边泡洗着，水就变的越来越黄了，这是怎么回事。他们用了染色的吗？这样的西红柿我们还敢吃可以吃吗？对健康有什么不好的影响吗。这样的西红柿还能吃吗？这是怎么回事。

提问时间：2020-01-28

答医生回复

韦方丽副主任医师

三甲山东第一医科大学第二附属医院皮肤性病科

你好，成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素，是不会溶于水的。碱水泡西红柿掉色，很可能是染色，不建议食用。
影响健康。

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