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羊骨头煮熟之后颜色发黑是怎么回事啊？

今天买了一个羊架骨头，煮熟之后有的骨头发黑，是怎么回事，怎么造成的？会不会是羊中毒死的？人吃了会有事吗？过去五六个小时了目前没有什么症状。

提问时间：2020-04-18

答医生回复

李政主治医师

三甲南京鼓楼医院康复医学科

您好，根据您的描述，考虑一是不太新鲜，二是由于煮的时间长，骨中所含的铁元素外浮，就像鸡蛋煮的时间长了，蛋黄出现绿色一个道理。
注意饮食安全很重要，但是也不要太敏感了。可以吃，没什么问题。不用过于紧张。只要不是小摊小贩的，应该很安全的。

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