炒咸菜加水煮可以去亚硝酸盐吗

健康指导：亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至70℃~100℃可以水解，所以在日常生活中，我们也可以通过一定的加工处理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。

腌菜亚硝酸盐远远低于硝酸盐，因此，食用前可蒸下，把汤汁倒掉，可以减少亚硝酸盐的量。