健康指导：您好。杏仁外面的红衣去掉不去掉都可以。只要红衣上没有变质的霉点，一般是不含毒素的，您可以放心食用。虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。
杏仁含有毒物质氢氰酸，所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
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