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菠菜炒菜前为什么要用开水烫一下？

菠菜炒菜前必须要用开水烫一下吗？

提问时间：2020-02-04

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

菠菜中含有大量的鞣酸物质，能够与钙剂相结合而影响人体对钙的吸收。菠菜在清炒之前用开水稍微烫一下，可以去除其中的鞣酸物质，有利于菠菜的正常消化吸收及钙质的利用。

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