人类和其他动物的胃壁上有一种特殊的腺体能把吃下去的食盐变成盐酸盐酸是胃液的一种成分(浓度约为0.5%)它能使胃液保持激活胃蛋白酶所需要的最适合的pH值它还能使食盐中的蛋白质变性而易于水解以及杀死随食物进入胃里的细菌的作用此外盐酸进入小肠后可促进胰液、肠液的分泌以及胆汁的分泌和排放酸性环境还有助于小肠内铁和钙的吸收
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