蛋黄磷脂属动物胚胎磷脂含有大量的胆固醇和甘油三酯及许多人体不可缺少的营养物质和微量元素.蛋黄卵磷脂可将胆固醇乳化为极细的颗粒这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用而不会使血浆中的胆固醇增加.卵磷脂与情绪成年人可能出现失眠烦躁易怒心慌忧郁多疑神经过敏等亚降症状.卵磷脂可以维护与修复脑细胞促进脑细胞的正常营养代谢舒解紧张排遣焦躁保持愉快的情绪和平稳的心态.卵磷脂与心脑血管卵磷脂可以乳化分解胆固醇脂肪和血糖避免胆固醇在动脉壁的沉积软化血管降低三高保护动脉消除动脉硬化减少减轻心脑血管疾病.卵磷脂与糖尿病卵磷脂对于胰腺有维护作用促使胰岛细胞分泌足够的胰岛素将血糖运送到人体细胞中.卵磷脂对于糖尿病人的康复有显著作用尤其对糖尿病坏疽和动脉硬化并发症更为有效.卵磷脂与胆囊炎脂肪肝肝硬化卵磷脂分解为胆碱促进肝的机能帮助人体排除毒素和药物防止和治疗胆囊炎脂肪肝肝硬化.卵磷脂与饮酒酒精在肝脏里分解经常大量饮酒伤肝.卵磷脂帮助经常大量饮酒者分解酒精杂醇和毒素防止脂肪在肝脏沉积保护肝脏.经常大量饮酒者务必服用卵磷脂.卵磷脂与记忆减退卵磷脂分解为胆碱是少数可以进入脑血管屏障的物质之一.胆碱进入脑细胞产生神经信号传递物质在大脑形成记忆.所以卵磷脂可以提高记忆力治疗记忆减退.卵磷脂与脱发白发卵磷脂有保护头发与乌发的作用可以防止脱发白发
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