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腌制火腿容易致癌，这是真的吗？

腌制火腿容易致癌，这是真的吗？腌制火腿容易致癌，这是真的吗？

提问时间：2020-08-23

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

您好，火腿的制作需要一些熏制，腌制的过程，在这个过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐,二甲基亚硝酸盐在体内会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，如果长期大量食用，就有可能会导致癌症发生，因此，这种火腿类，腌制食物都要尽量少吃

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