可以吃一些山药,营养丰富,深受喜爱。多年生草本植物,常带紫色,茎蔓生,叶子对生,块根圆柱形,花乳白色,卵形或椭圆形,雌雄异株。
在我国的很多地方均有种植出产,山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。
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