80岁老人牙不好，吃什么才好呢？

根据你的描述老人80岁，目前有上火和牙龈肿胀症状，怀疑是慢性牙周炎症状。其刺激因素多为菌斑结石，可引起牙龈出血、牙龈肿胀、牙龈萎缩情况。

建议去口腔科检查，如确诊，可口腔洁治术清除菌斑结石，配合漱口水含漱治疗，口服维生素C药物。平时多吃瓜果蔬菜，不要吃刺激性食物。