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隔水炖粥会不会破坏营养

想问一下医生把黑米黑豆黑芝麻花生一起放到隔水炖锅里炖过夜会不会破坏营养

提问时间：2020-03-24

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

不会的,煮的慢只是利用了物理原理,不会影响到粥的营养成分，不会把营养破坏的,所以粥需要慢慢的熬，才比较有营养，这个和夜间熬粥是没有关系的，所谓的过夜是避免食物放的时间太久的，和夜间做是没有关系的

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