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南瓜煮熟就没分解酶了吗

宝宝很喜欢吃南瓜，但是听说南瓜含维生素C分解酶，会分解维C，那南瓜就不能和含有维C的食物一起炒了吗，煮熟后还有分解酶吗

提问时间：2020-05-08

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

南瓜含有丰富的维生素C分解酶，跟富含维生素C的蔬菜、水果同时吃会导致维C的流逝，维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。
所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同妙。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。

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