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山药去皮后变成红色正常吗

提问时间：2020-02-07

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：山药中因为富含亚铁（无颜色的）,切开之后,这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁（红褐色甚至黑色）。

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