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问患者提问

请问晒白辣萝卜条时，不放盐能变质吗?

您好!我想晒一些白辣萝卜条，不想放上盐，晒干后放起来，想吃时随时就吃.请问这样做能否变质?多谢!

提问时间：2020-02-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：你好！一般上是不建议这样做的，因为放盐的作用主要就是改变微生物的生存繁殖环境，减少白萝卜的含水量，从而达到制止微生物生长，延长白萝卜的可食用期。
因此，建议你最好还是放些盐，这样才能长时间的保存，如果不放盐，建议一次少做些，注意存放时间。

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