可以吃，但要少吃，多吃对身体有不良影响。指导意见皮蛋营养富含铁质、必须胺基酸、维生素E。但在制作过程中，添加了氧化铅、硫酸铜等，如果经常食用，有机会引起铅中毒。
铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
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