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土豆和什么会食物中毒

我最近在学做饭，别人说土豆不能随便跟别的食物一起吃容易中毒，土豆和什么会食物中毒？

提问时间：2020-02-27

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

土豆主要是因为含一种毒素叫龙葵素，导致中毒，土豆主要成分是淀粉，一般不会中毒，土豆发芽了不可以吃的，是容易中毒的，食用发芽的土豆时，应将芽及其四周的肉挖去，烧熟后再食用，烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。

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