臭豆腐制成后,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含维生素B12有10微克左右。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,从而引起老年性痴呆。
除动物性食物含有较多维生素B12外,。发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐中的含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。
另外口服甲硝唑也是有帮助的哈。多吃猕猴桃。
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