紫薯粥我方面碱之后颜色变绿色的了，可以吃

健康指导：你好：紫薯粥变成绿色是可以吃的，紫薯是一种营养价值很高的食物，其中含有花青素，这是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。

细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏绿色。你煮的粥放了碱，呈碱性环境，紫薯中的花青素在这种环境里就会变成绿色，是一种正常现象，您可以放心的吃！