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粉条中含有铝金属吗？

东北有道菜脚肿猪肉炖粉条，那么粉条中是否有较多的铝成分有害健康。

提问时间：2020-06-20

答医生回复

李政主治医师

三甲南京鼓楼医院康复医学科

你说的那是明矾，学名十二水合硫酸铝钾，分子式KAl（SO4）2·12H2O，是一种铝盐，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害，也与老年痴呆有关系，像油条，油饼，麻花等油炸食品中都会有指导意见一公斤粉条里加入明矾1000毫克以内是安全的，只要不以这个为主食，没什么大问题，偶尔吃吃爽爽口就可以了，不要天天吃，什么吃多了也不好

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