问题分析：你好，鱼头营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，常吃鱼头可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
意见建议：只要把鱼头充分清洗干净，按正确步骤烹饪是可以放心食用的。
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