豌豆发芽能吃吗

发芽的豌豆可以吃，豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分。豌豆苗口味清香，营养丰富。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。发芽的豌豆中还含有丰富的维生素E，发芽的青豌豆比没发芽的更加好消化，而且豌豆芽还可以另外拿来炒菜吃味道很嫩，很爽口。