因为菠萝里的甙类，对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性，吃了未经处理的生菠萝后，口腔就会觉得发痒，甚至出血。防止吃菠萝过敏的方法很简单：把菠萝削皮，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。
这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶，甙类也会被消除，5—羟色胺会溶于水中。
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